أفضل طريقة لتحضير الباذنجان المخلل
مع اقتراب شهر رمضان الكريم، تبدأ التجهيزات لاستقبال الشهر الفضيل، وتحرص جميع الأمهات على تجهيز أغراض العزومات قبل رمضان بأيام، خاصة عند الأمهات العاملات اللاتى يحرصن على تجهيز معظم الأطعمة والمشروبات قبل البدء في أيام الصيام والاحتفاظ بها في الفريزر حتى يوفرن الوقت والجهد.
وتستعرض «بوابة أخبار اليوم » مقادير وطريقة تحضير « الباذنجان المخلل» خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة، وهي كالآتي..
المكونات
كيلو من الباذنجان صغير.
الثوم.
ملعقة كبيرة كمون.
ربع كوب زيت زيتون.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
ملاعق كبيرة ملح.
نصف كوب خل.
نصف كوب ماء.
ثلاثة عصير ليمون.
قشر ليمون مقطّع إلى مكعبات مضغوطة.
ثلاث ملاعق كبيرة ملح.
طريقة التحضير
نضع كمية كبيرة من الماء على نار عالية حتى الغليان، ثم نخفض النار ونضع الباذنجان ويغلي لمدة خمس دقائق ثم نخرجه ونتركه ليبرد تمامًا ثم نقم بإزالة السيقان الخضراء والشق في كل حبة من أعلى إلى أسفل، ولكن بدون ذلك فصل الجانبين عن بعضهما البعض.
يهرس الثوم جيدًا ويوضع في طبق عميق ويضاف إليه الكمون والفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من زيت الزيتون ويقلب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
وتوزيع التتبيلة داخل حبات الباذنجان ودهنها جيداً باستخدام إصبع ثم ضعيها في الصينية وعريضاً بدون تجمعات فوق كل طبقة بحيث تكون طبقة واحدة ثم ينقل إلى طبق عميق الباذنجان وتوزيع قشر الليمون بينه وبينه.
الزيت بالخل وملح الخلط والماء وعصير الليمون في طبق عميق ويقلب حتى يذوب الملح تمامًا، ثم يضاف المحلول إلى الباذنجان ثم يغطى الطبق ويترك في الثلاجة ما بين أربع وعشرين إلى ست وثلاثين ساعة.
يخرج الباذنجان من محلول ملحي ويوضع في علبة محكمة الغلق ويوضع القليل من الزيت وعصير الليمون على وجهه حتى لا يجف ويحفظه في الثلاجة.
اقرأ أيضا |رمضان 2022| بيتزا الخضار محشية الأطراف