أكلات يونانية .. طريقة عمل مسقعة الباذنجان بصلصة الجبنة 

يتميز فن الطبخ اليوناني المعاصر بتكونه من زيت الزيتون والخضارِ والأعشاب والحبوب والخبز، والسمك، واللحوم المختلفة، بجانب الدواجن والأرانب التى تعتبر مكونات مثالية في المطبخ اليوناني، كما أن الحلويات المسيطرة هى بالبندق والعسل.

بإلاضافة أنه يتشارك بخصائص مع مطابخ إيطاليا، ودول البلقان، والأناضول، والشرق الأوسط، لذلك سنعرض لكم طريقة عمل مسقعة الباذنجان بصلصة الجبنة المشهورة .

مكوّنات المسقّعة: 
حبّة من الباذنجان، مقطّعة إلى دوائر. 
أربعة أكواب من الماء. 
ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الحاجة. 
حبّتان مقطّعتان إلى دوائر من كلّ من: البطاطا، الطماطم.

مكوّنات صلصة الجبنة: 
أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الطريّة. 
ثلث كوب من الطحين الأبيض. 
كوبان ونصف من الحليب السائل. 
كوب من جبنة الشيدر المبشورة. 
ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير: 
وضع الملح، والباذنجان، والملح في قدر على النار، ثمّ تركه مدّة نصف ساعة، ثم رفع الباذنجان عن النار، ثمّ تصفيته من الماء، وتجفيفه جيّداً، وتركه جانباً ثم وضع والطماطم، والبطاطا، والباذنجان في صينيّة مخصّصة للفرن، ثمّ ترك الخضار جانباً. 

ثم تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الطحين والتحريك مدّة دقيقتين، وبعدها رفع القدر، ثمّ إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار في الخلط. إعادة وضع القدر على نار هادئة، ثمّ تركه مدّة خمس دقائق، أو حتّى يتماسك. 

وبعدها إضافة الفلفل الأسود، والملح، ونصف مقدار الجبنة المبشورة إليه والتحريك. رفع الصلصة عن النار، وسكبها فوق خليط الخضار. إضافة المقدار المبتقّي من الجبنة على وجه المسقّعة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة، مدّة ساعة أو حتّى تذوب الجبنة.

أقرا أيضا|حكايات| قرطاس التمرية والزلابية.. فلكلور يوناني بـ«التاتش» البورسعيدي