رمضان 2022| طريقة تحضيرتشيز كيك المهلبية بالزعفران

في شهر رمضان الكريم، تبدأ التجهيزات لاستقبال روتينه المميز والمختلف ومنه مائدته الفريدة التي يتجمع عليها جميع أفراد العائلة لتكون بداية جديدة تنهي كافة الخلافات.

وتحرص جميع الأمهات على تجهيز أغراض العزومات في رمضان بأيام، خاصة عند الأمهات العاملات اللاتى يحرصن على تجهيز معظم المشروبات والحلويات  قبل البدء فى أيام الصيام والاحتفاظ بها فى الفريزر حتى يوفرن الوقت والجهد فى الشهر الكريم.

وتستعرض “بوابة أخبار اليوم ” مقادير وطريقة تحضير “تشيز كيك المهلبية بالزعفران” خطوة بخطوة.

المقادير
الزبدة 
بسكويت 
 مقادير الطبقة الثانية 
الفانيليا 
السكر الناعم 
جبن كريمي
كريمة الخفق 
الزعفران
البيض 
– مقادير المهلبية 
سكر 
النشاء 
حليب 
ماء الزهر
ماء الورد
 

طريقة التحضير
حمي  الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وفي وعاء، ضعي البسكويت المطحون والزبدة ثم ادعكي المكونات مع بعضها جيداً لتحصلي على عجينة متجانسة.

حضري قالب التشيز كيك وغلفيه بورق الزبدة ثم رصّي  في قاعه خليط البسكويت والزبدة لتحصلي على طبقة سطحها متساوٍ وضعي القالب في الثلاجة واتركيه حتى تبرد طبقة البسكويت وفي قدر، ضعي الكريمة على نار متوسطة الحرارة واتركيها حتى تبدأ بالغليان.

أضيفي الزعفران المطحون إلى الكريمة وقلّبي المكونات جيداً وارفعي مزيج الكريمة عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد وفي وعاء، ضعي الجبن الكريمي ثم اخفقي بالمضرب الكهربائي، إلى أن يصبح قوام الجبن ناعماً ثم أضيفي السكر إلى الجبن الكريمي ثم اخفقي المكونات لمدة دقيقتان، حتى تمتزج مع بعضها البعض.

أضيفي حبة بيض إلى المزيج واخفقي المكونات، ثم أضيفي حبة البيضة الثانية والفانيلا مع الاستمرار في الخفق للحصول على مزيج متجانس وبالملعقة البلاستيكية، قلّبي المزيج ثم أضيفي مزيج الكريمة وثم اخفقي المكونات لعدة دقائق دون مبالغة في الخفق وأخرجي قالب التشيز كيك من الثلاجة ثم اسكبي المزيج السابق على طبقة البسكويت.
املئي صينية بماء ساخن حتى المنتصف، وضعي قالب التشيز كيك فيها.

ضعي الصينية في الفرن واتركيها لحوالي 40-45 دقيقة، إلى أن يتماسك التشيز كيك ويصبح ليناً من المنتصف وأطفئي الفرن واتركي قالب التشيز كيك داخله لمدة حوالي ساعتين كي لا يهبط التشيز كيك من المنتصف.

لتحضير المهلبية

ضعي في قدر السكر والحليب والنشا، وحرّكي المكونات جيداً حتى يذوب النشا ثم ضعي  القدر على نار معتدلة الحرارة وحرّكي المزيج باستمرار بإستخدام المضرب الكهربائي كي لايتكتل ويصبح قوام المزيج سميكاً وارفعي القدر عن النار ثم أضيفي ماء الزهر وماء الورد إلى المهلبية وحرّكي  المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض وفي قالب التشيز كيك، اسكبي مزيج المهلبية فوق الطبقة الثانية برفق ثم ساوي السطح بإستخدام الملعقة البلاستيكية ثم اتركي القالب جانباً حتى تبرد المهلبية وتتماسك وغلّفي القالب بالنايلون ثم اتركيه لمدة 20 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة ثم أدخلي قالب التشيز كيك إلى الثلاجة واتركيه حوالي 7 ساعات إلى أن يبرد تماماً.
يمكنكِ وضع القالب في الفريزر وتركه لمدة ثلاث ساعات وأخرجي القالب من الثلاجة واتركيه حتى يفك بهدوء ثم ضعي التشيز كيك في طبق التقديم وقدميه بارداً.

اقرأ أيضا |لعشاق المأكولات البحرية.. «سمك مكرونة» مقلي