رمضان 2022 | 3 طرق لـ « تفريز جلاش حادق » 

يعتبر الجلاش من رقائق خفيفة القوام، يمكن إعداده كنوع من الحلويات أو يدخل ضمن الأطباق الرئيسة بالوجبات، وتختلف حشوات الجلاش بحسب الرغبة، فيمكن حشوه باللحم المفروم أو الجُبن أو صدور الدجاج الخفيفة.

 ويُعد الجلاش من الوجبات المحببة عند الأطفال والكبار، وهو أيضًا من الوجبات السريعة والسهلة، ولذلك تحتارُ ربّات البيوت في شهر رمضان الكريم ، وإذا كانت الأم عاملة فلأبد من تحضيرها وتفريزها واستخدمها في وقت قصير من طلوعها من الفريزر ، وهو مناسب في الكثير من العزائم  الرمضانية ، ومناسب تقديمه أيضًا بحفلات الأطفال الصغيرة.

لذلك نقدم لكم علي سفرة رمضان عدة وصفات من تفريز «جلاش حادق» منها ، طريقة تفريز «جلاش الدجاج بالبسلة والجزر» ، وصينية «جلاش بالكبده والبصل» ، «رول الجلاش بالشاورما والبطاطس» .

1- طريقة «جلاش الدجاج بالبسلة والجزر» :

المقادير :

– لفة جلاش 
– 500 جم دجاج مفروم 
– 4  بصل مفرومة 
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– 500 جم بسله بالجزر 
– ملعقة كبيرة بهارات دجاج 
– ملح 
– فلفل أسود 
– سمنة 

طريقة التحضير :

– يشوح الدجاج المفروم مع البصل في السمنة ويضاف له كل التوابل. 
– تضاف البسلة والجزر والثوم ويترك الخليط لينضج.
– يرفع الخليط من على النار ويترك ليبرد تماماً.
– تحضر بولة متوسطة أو صغيرة الحجم حسب الرغبة وتبطن بثلاث طبقات من ورق الجلاش. 
– تضاف الحشوة حتى تملئ الجلاش تماماً ومن ثم تجمع الأطراف لتغلف الحشوة تماماً. 
– تدهن صرر الجلاش بالسمنة جيداً.
– ترص صرر الجلاش في طبق فلين وتحفظ في الفريزر بمدة صلاحية شهر.
– عند الطهي ترفع الصرر من الفريزر وتترك لتفك من التجميد بنسبة ٥٠٪؜ ومن ثم ترص على صينية مدهونة بالسمنة وتخبز في فرن ساخن حتى يحمر الوجه وتحصل على لون ذهبي، تقدم صرر الجلاش مع الثومية.

2- طريقة تحضير «صينية جلاش بالكبده والبصل» :

المقادير : 

– نصف كيلو  كبدة عصافيري 
– كيلو بصل مفروم 
– 2 فلفل رومي مفروم 
– 1 فلفل أحمر حار مفروم 
– نصف كوب بقدونس مفروم 
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– ملعقة كبيرة بهارات لحمة
– ملح وفلفل أسود 
– سمنة جنة

– الخليط السائل :
– كوب حليب 
– 2 بيضة
– رشة جوزة الطيب 
– ملح وفلفل أسود
– سمنة 

– طريقة التحضير :-

– تشوح الكبدة في السمنة مع البصل وكل التوابل.
– يضاف الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار ويترك الخليط على النار حتى ينضج.
– يضاف البقدونس عند تمام النضج وترفع الحشوة من على النار.
– تترك الحشوة لتبرد تماماً.
– للحشو تفرد 4 طبقات من الجلاش وتضاف الحشوة في المنتصف. 
– يغلف ب4 طبقات من الجلاش ويضاف خليط الدهن ويترك ليتشرب ويحفظ فس الفريزر. 
– يمكن عمل مطبق جلاش بوضع قطعتين من الجلاش والحشوة في الوسط ويطبق الجلاش بشكل مربع. 

– عند الطهي ترفع  الصينية من الفريزر ويترك ليفك من التجميد بنسبة 50٪؜ ومن ثم يخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 حتى يحصل على لون ذهبي فاتح.

– يقدم مطبق الجلاش مع سلطة الطحينة:

3- طريقة تحضير «رول الجلاش بالشاورما والبطاطس» :

المقادير :

– لفة جلاش 
– سلطة طحينة 
– 2 كيلو بطاطس مقلية
– 2 صدر دجاج
– 2 طماطم مكعبات صغيرة 
– بصلة حمراء جوليان 
– بقدونس مفروم
 -2 ملعقة صغيرة سبع بهارات 
– ملعقة كبيرة سماق 
– ملح 
– فلفل أسود 
– سمنة  

طريقة التحضير :-

– يقسم كل صدر من صدور الدجاج لشريحتين.
– تتبل صدور الدجاج بالسبع بهارات ويضاف لها الملح والفلفل والزيت. 
– تشوح صدور الدجاج في طاسة ساخنة حتى تحصل على لون ذهبي فاتح. 
– ترفع صدور الدجاج من الطاسة وتقطع شرائح شاورما.
– ترد صدور الدجاج للطاسة مره أخرى وتشوح سريعاً.
– ترفع صدور الدجاج من على النار وتضاف لها البطاطس المقلية.
– يفرك البصل بالسماق ويضاف لصدور الدجاج ومعه الطماطم والبقدونس. تقلب كل المكونات جيداً. 

لعمل رول الجلاش:

– تفرد ثلاث طبقات من الجلاش وتدهن بالطحينة.
–  تضاف حشوة الشاورما ويلف الجلاش على شكل جلاش. يدهن كل رول بالسمنة أو الزيت ويترك ليبرد تماماً. 
– ترص رولات الجلاش على طبق فلين وتحفظ في الفريزر بمدة صلاحية شهر.

– عند الطهي ترص رولات الجلاش على صينية مدهونة بالسمنة أو الزيت وتترك لتفك من التجميد بنسبة ٥٠٪؜ ومن ثم تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى يتم النضج ويحمر الوجه.

– تقدم رولات الجلاش مع سلطة الطحينة.

اقرأ أيضا |رمضان2022.. أفضل طريقة لتحضير قمر الدين في 10 دقائق