طريقة عمل عجة بالجمبري

تعتبر العجة المصرية من الوجبات القديمة وأكثرها سهولة في التحضير ،فكثير من الأمهات تعتمدها لتحضير الفطار لأطفالها في الصباح، وتختلف تحضير العجة من كل مطبخ وكل دولة فقد تختلف بالطريقة أو المكوّنات إختلافات بسيطة ولكن تجعلها ذات طعم مختلف واليوم سنعرض لكم طريقة عمل عجة بالجمبرى .

المكوّنات :
ستّ بيضات بلدية متوسطة الحجم. 
خبز محمّص. 
خمسمئة غرامٍ من الطّماطم المعلّبة أو الطّازجة والنّاضجة جدّاً والمفرومة. 
حبّة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو أو الأخضر منزوعة البذور ومفرومة ناعم. 
ملعقة صغيرة من الهريسة. 
ثلاث أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح حسب الرّغبة .
مئتا غرامٍ من الجمبري المسلوق حديثاً .
أربعة فصوصٍ من الثّوم الكبير والمهروس. 
ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون البكر. 
ملعقة صغيرة من الكراوبة النّاعمة. 
ملعقة صغيرة من معجون الطّماطم. 

طريقة التّحضير :
تقشير الجمبري الطّازج ثمّ إعادته إلى الثّلاجة، ثم فرم الفلفل والطّماطم في حال إستخدام الطّماطم الطّازجة، وبعدها وضع زيت الزّيتون في قدرٍ متوسّط مع الطّماطم المفرومة، الثّوم، الفلفل والبهارات.

ثم طهيها على نارٍ متوسّطة دون غطاء لمدّة خمس عشرة دقيقة مع التّحريك بشكلٍ منتظم، وإضافة القليل من الماء عند تكثّف الصّلصة حيث يجب ألّا تكون الصّلصة سائلة جداً، وبعدها إضافة الجمبري وطهيه لمدّة ثلاث دقائق إضافيّة. 

ثم خفق البيض في الصّلصة قبل التّقديم مباشرة. تحضير البيض: كسر البيض في وعاء وسكبه في الصّلصة المغليّة ثمّ العمل على تحريك الصّلصة حول صفارالبيض بحيث يُطهى البياض أولاً و أخيراً تحريك الصّفار بسرعة وتقديمه فوراً يجب أن تكون العجة أو البيض المقلي على الطّريقة التّونسية سائلة وشهية، ثم تقديمها .

أقرا أيضا|لحظات تفجير صخرة ضخمة وسط طريق في كاليفورنيا| فيديو