طريقة عمل كبدة الخروف بدبس الرمان
يعتبر كبد الثدييات والدجاوزيات والسمك من الأطعمة التي يأكلها البشر، ويتوفر كبد الخنزير والضأن والعجل والثور والدجاج والإوز ووسمك القد على نطاق واسع لدى الجزارين وفي محلات السوبر ماركت، في حين يتوفر كبد الشفنين البحري والبربوط في بعض الدول الأوروبية.
فكبد الحيوان غني بالحديد والنحاس وفيتامينات بي والريتينول، وليس مؤكداً ما إذا كان الاستهلاك اليومي للكبد ضاراً، إذ لم تجرى أبحاث حاسمة حول سمّية فيتامين أ الذي يتشكل في الجسم من الطعام.
وتحتوي الحصة الواحدة من كبد البقر على كمية من فيتامين أ تفوق الكمية الغذائية المرجعية الموصى بها، بإلاضافة أنه يحتوي 100 جم من كبد سمك القد على 5 ملج من فيتامين ألف و100 ميكروجرام من فيتامين دال، لذلك سنعرض لكم طريقة عمل كبدة الخروف بدبس الرمان بطريقة سهلة وبسيطة .
المكونات :
نصف كيلو جرام من شرائح الكبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبتان من البصل.
ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من الخل.
عصير ليمون.
رشة من الملح.
نصف كوب من دبس الرمان.
كوب من الرمان الحب.
نصف كوب من مرق الدجاج.
أرز أبيض للتقديم.
طريقة التحضير :
وضع شرائح الكبدة في ماء مغلي ممزج بعصير الليمون والخل، ثم إخراجها من الماء ووضعها بماء بارد، ثم تشويح البصل والثوم مع زيت الزيتون، ثم إضافة مكعب المرق وشرائح الكبدة وتشويحها.
ثم التتبيل بالبهارات والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح والحبهان، وبعدها إضافة دبس الرمان وعصير الليمون، ثم وضع الكبدة في طبق التقديم وتقديمها مع الأرز المزين بحب الرمان ونقدمه .