لست البيت.. كيف تحافظين على صلاحية الدقيق لعامين كاملين؟

باعتباره أحد المكونات الرئيسية لأي مطبخ، يحتفظ كثير من السيدات بالدقيق لفترات طويلة من الزمن حتى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، لكن رغم ذلك يتساءل بضعهن عن المدة التي يمكن حفظ الدقيق فيها بأمان.

إلى جانب ذلك أيضًا هناك وسائل آمنة للطرق المناسبة لتخزين الدقيق؛ إذ أن هناك عوامل تؤثر على مدة صلاحيته والتي بعدها يصبح فاسدا، بحسب موقع هيلثي لاين.

وتظل معظم أنواع الدقيق طازجة من 3 إلى 8 أشهر في درجة حرارة الغرفة، وعادة ما تكون بعد فترة طويلة من تاريخ انتهاء صلاحيتها، ومع ذلك تعتمد مدة الصلاحية المحددة على نوع الدقيق ومكوناته وكيفية تخزينه.

غالبًا ما يتم تصنيف الدقيق حسب مستوى معالجته، مما يؤثر على مدة صلاحيته، مثل القمح أو الأروروت له تأثير أيضًا، وعلى سبيل المثال يظل الدقيق الأبيض لجميع الأغراض طازجًا بشكل عام لفترة أطول من دقيق القمح الكامل نظرًا للطرق التي يتم بها معالجة كل منها.

ويتم تكرير الدقيق الأبيض بدرجة عالية، مما يعني أنه يتم تجريد الحبوب من النخالة، ولا يتبق سوى السويداء؛ حيث يحتوي دقيق القمح الكامل في الأساس على الأجزاء الثلاثة من الحبوب (النخالة والبذرة والسويداء).

يحدث هذا عندما تتلف الدهون عند التعرض للضوء أو الرطوبة أو الهواء مما يتسبب عادةً في طعم ورائحة غير مرغوب فيها، نظرًا لأن البدائل الخالية من الغلوتين مثل دقيق اللوز أو جوز الهند غالبًا ما تكون غنية بالزيت ما يجعلها أكثر عرضة للتزنخ من الدقيق الأبيض.

بالإضافة إلى ذلك، قد يكون الدقيق متعدد الأغراض الخالي من الجلوتين، والذي يجمع عادةً بين العديد من الدقيق القائم على الجوز أو الجذور أكثر عرضة للعفن بسبب محتواه العالي من الرطوبة.

ويعتمد العمر الافتراضي للدقيق على كيفية تخزينه، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، حيث يعتبر الدقيق ثابتًا على الأرفف، هذا يعني أنه يمكن تخزينها بأمان في درجة حرارة الغرفة.

ومع ذلك يجب حفظه في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف للحفاظ على نضارته، وقد يؤدي تبريده أو تجميده إلى زيادة مدة صلاحيته.

على سبيل المثال، الدقيق لجميع الأغراض يستمر من 6 إلى 8 أشهر على الرف ولكن يصل إلى سنة واحدة إذا تم تبريده وسنتين إذا تم تجميده.

وإذا وضعت الدقيق في الثلاجة فتأكد من إبعاده عن الرطوبة والماء لمنع العفن، ومن الأفضل القيام بذلك عن طريق إحكام غلقه في حاوية محكمة الإغلاق، مثل كيس بلاستيكي وضع في اعتبارك أنه يجب ترك الدقيق المبرد أو المجمد يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.

وتعتمد مدة صلاحية الدقيق على نوع الدقيق وتقنيات التخزين التي تستخدمها، يدوم الطحين الأبيض لفترة أطول من القمح الكامل والأصناف البديلة نظرًا لانخفاض محتواه من الدهون.