من المطبخ المغربي| كيفية تحضير طاجن اللحم الضاني بالخوخ المجفف

خلال العشر ايام الاخيرة من شهر رمضان نجد الكثير من ربات البيوت  تصاب بحيرة  بعد أن قمن بعمل العديد من الأكلات على موائد الافطار و لتجنب هذه الحيرة نقدم من خلال هذا التقرير طريقة جديدة من المطبخ المغربي لتحضير طاجن اللحم الضاني بالخوخ المجفف :

المكوّنات :
كيلوجرام من لحم الضّأن بالعظم والمقطّع إلى ستّ قطع. 
مئتان وخمسون جرامًا من الخوخ المجفّف منزوع النواة. 
ربع كوب من زيت الزيتون. 
حبتان من البصل الأصفر الكبير والمفروم ناعماً. 
ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون. 
نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران. 
فصان من الثوم المفروم أو المبشور. 
نصف كوب من الماء. 
عود من القرفة. 
معلقة صغيرة من القرفة البودرة. 
ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة .

التزيين: 
نصف كوب من اللوز المسلوق والمحمّص. 
بقدونس مفروم. 
ملعقتان كبيرتان من حبوب السّمسم المحمّصة. 

طريقة التحضير :
وضع الطّاجن الطيني على حرارة عالية على النار، أو استخدام قدر غير عميق وغير قابل للالتصاق، ثمّ إضافة زيت الزيتون. 

ثم إضافة اللحم، والبصل، والثوم، والزّنجبيل، والزّعفران، وعود القرفة، والملح، والفلفل عندما يسخن الزيت، وتحريك المكونات جيداً لبضع دقائق. 

وبعدها إضافة الماء، وتغطية الطاجن وخفض درجة الحرارة، وتحريك المكونات من وقت لآخر مع إضافة الماء في حال جفاف الطاجن ، ثم ترك الطاجن على النار لمدة ساعة حتى يصبح اللحم طرياً، ثمّ إضافة الخوخ والقرفة المطحونة. 

وبعدها ترك الطاجن على النار لمدة خمسة عشر دقيقة إضافية من دون الغطاء، حتى يصبح الخوخ طرياً، وتقلّ كمية الصلصة وتصبح سميكة، ثم رفع الطاجن عن النار وتزيينه باللوز وحبوب السمسم، وتقديمه ساخناً مع الخبز أو الكسكس العادي ونقدمه .