نوعي سفرتك.. طريقة عمل فولية بالسلق الأخضر
تعتبر الفولية بالسلق الأخضر، من الأكلات المفضلة لدى بعض الأشخاص لمزاقها الفريد وسهولة تحضيرها، لذلك نعرض طريقة جديدة لتحضيرها بسهولة بالمنزل.
المكوّنات:
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
كيلو جرام من اللحم منزوع العظم ومقطّعة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ثلاثة أكواب من المرق.
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
حزمتان كبيرتان من السلق الأخضر.
كيلو جرام من الفول الأخضر المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
عود من القرفة.
ست حبات من الحبهان.
ورقتان أو ثلاث ورقات غار.
بصلة كبيرة مقطّعة أرباع.
طريقةُ التحضير:
وضع كمية كبيرة من الماء في قدر عميق وإضافة اللحمة إلى الماء ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى غليان الماء. التخلص من الرغوة المتكونة على سطح اللحمة بإستخدام الملعقة.
ثم إضافة كلٍ من: الملح، القرفة، الحبهان، ورق الغار والبصل إلى اللحمة وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة تسعين دقيقة حتى نضوج اللحمة تماماً، ثم إخراج اللحمة من المرق ووضعها في وعاء جانباً ثمّ تصفية المرق والإحتفاظ فيه.
وبعدها تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. إضافة الفول الأخضر المفروم إلى الزيت وتقليبه بإستخدام ملعقة خشبية لمدّة خمس دقائق حتى يلين الفول.
ثم إضافة السلق الأخضر إلى الفول وتقليب الخليط ثمّ إضافة اللحمة وتقليب الخليط لبضع ثواني، ثم إضافة المرق إلى خليط الفول ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتى نضوج الفول والسلق وتسبّك الخليط.
وبعدها إضافة الكزبرة والثوم إلى خليط الفول واللحمة وتركه على النار لمدّة دقيقتين، ثم صب الفولية في طبق تقديم عميق وتقديمه مباشرة مع الأرز بالشعرية.