نوعي سفرتك.. طريقة عمل الجريش بالدجاج والطماطم
تحرص سيدات المنزل على تنويع أكلاتها وأصنافها، وتلجأ إلى الأكلات الجديدة غير المعروفة والتى تكون لذيدة وشهية، لذلك سنعرض لكم اليوم طريقة تحضير الجريش بالدجاج والطماطم الشهى .
المكوّنات :
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
أربع ورقات من ورق الغار.
ملعقة كبيرة من الملح والكمون.
أربع حبات كبيرات من الطماطم.
عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
أربع بصلات كبيرات مقطعات إلى أرباع.
كيلو غرامان من الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع كوب من زيت الذرة.
أربعة أكواب من الجريش.
للتقديم:
ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
ربع كوب من زيت الذرة.
بصلتان كبيرتان مفرومتان خشناً.
طريقة التحضير:
غسل الجريش جيداً ثمَّ نقعه بالماء الدافئة لمدة نصف ساعة، ثم وضع الزيت في قدر على نار متوسطة ثمَّ إضافة الدجاج وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يتم اكتساب الدجاج اللون الذهبي، ثم إخراج الدجاج من الزيت ووضعه جانباً في وعاء.
وبعدها إضافة البصل إلى القدر، وتقليبه بضع دقائق ثمَّ إضافة كلٍ من: الكمون، الفلفل، الملح والثوم وتقليب المكونات جيداً، ثم إضافة كلٍ من: ورق الغار، الطماطم، معجون الطماطم والدجاج إلى الخليط، وتقليب المكونات جيداً ثمَّ غمر الدجاج بالماء مع تغطية القدر وتركه على النار لمدة من أربعين إلى خمسين دقيقة.
وبعدها إخراج الدجاج و وضعه في طبق مع إزالة العظم و الجلد منه وتركه جانباً، ثم تصفية مرقة الدجاج ثمَّ وضعها في القدر على نار متوسطة وإضافة الجريش المصفى والدجاج مع تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات مع تقليب الجريش من فترة إلى أخرى إلى أن يتم نضجه.
ثم تقليب الجريش وهرسه بملعقة خشبية من أجل تكوين هريس ناعم كالمعجون. خليط البصل: تشويح شرائح البصل في الزيت على نار متوسطة بمقلاة ثمَّ إضافة اللومي المطحون اليه وتقليبه جيداً إلى أن يتم اكتسابه اللون البني الغامق، ثم صب جريش الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل المشوح وتقديمه ساخناً.
اقرأ أيضا| لعشاق الفطائر .. طريقة عمل فطائر فريكاسي التونسية